Lẩu của Nhật Bản-Shabu Shabu
Nhật Bản được biết đến là đất nước có ẩm thực đa dạng và phong phú với những món ăn nổi tiếng như: sushi, sashimi, udon… Tuy nhiên, bên cạnh những món ăn đó, chúng ta không thể không nhắc đến món lẩu shabu-shabu truyền thống của Nhật Bản. Vậy shabu-shabu là món ăn như thế nào và có nguồn gốc ra sao? Hôm nay, hãy cùng Sekisho Việt Nam tìm hiểu qua blog của tuần này nhé.
Shabu-shabu là một món lẩu truyền thống của Nhật Bản, mang đến hương vị tuyệt vời và trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Với lịch sử hơn 100 năm, món ăn này có nguồn gốc từ món lẩu truyền thống Trung Quốc mang tên Shuan Yangrou (lẩu cừu Mông Cổ). Theo truyền thống, shabu-shabu được phát triển từ phong cách “火鍋” (Huo Guo) được ghi chép trong sách của Hồ Tư Huệ, một nhà dinh dưỡng và bác sĩ cung đình thời triều Nguyên. Sau đó, người Nhật đã cải tiến, thay thế thịt cừu bằng thịt heo và thịt bò, tạo nên món shabu-shabu đặc trưng với sự tươi ngon và tinh tế của ẩm thực Nhật Bản.
Sau Chiến tranh Thế giới thứ hai, lẩu shabu-shabu trở nên phổ biến tại Nhật Bản. Một trong những nhà hàng đầu tiên bán món lẩu này là nhà hàng Suehiro (Osaka, Nhật Bản) vào năm 1955.
Ở Việt Nam hay nhiều nơi khác, nước dùng lẩu thường được ninh từ các loại xương hoặc thịt. Tuy nhiên, nước dùng của lẩu shabu-shabu lại sử dụng tảo bẹ khô (konbu), kết hợp thêm một chút bột cá để tạo nên vị ngọt thanh đặc trưng.
Nguyên liệu chính, nắm giữ linh hồn của món lẩu shabu-shabu, là những lát thịt bò hoặc thịt heo được thái mỏng, nhúng qua nước lẩu ngọt thanh để tạo nên hương vị đặc trưng. Ngoài ra, các loại rau như nấm, cải thảo, rong biển, cà rốt, và hành tây cũng là những nguyên liệu không thể thiếu. Những loại rau này giúp cân bằng hương vị nước lẩu, thường được chấm cùng với sốt ponzu hoặc sốt mè.
Tuy vậy, cách thưởng thức lẩu shabu-shabu ở Nhật Bản có sự khác biệt tùy theo từng vùng miền:
- Hokkaido: Sử dụng bạch tuộc để tạo nên món Tako Shabu-shabu.
- Vùng Đông Bắc: Sử dụng rong biển để tạo món Wakame Shabu-shabu.
- Tỉnh Miyagi: Sử dụng lưỡi bò gọi là Tan Shabu-shabu.
- Tỉnh Kumamoto: Sử dụng thịt ngựa để làm món Uma Shabu-shabu.
Thưởng thức một bữa lẩu shabu-shabu tại Nhật Bản không chỉ là tận hưởng các món ăn ngon mà còn là một trải nghiệm văn hóa đặc sắc. Từ cách chế biến tinh tế đến cách thưởng thức, mỗi chi tiết của lẩu shabu-shabu đều thể hiện sự tỉ mỉ và sâu sắc của ẩm thực Nhật Bản.
Hương vị thanh tao của nước lẩu, sự tươi ngon của thịt và rau cải, cùng không khí ấm áp của bữa ăn gia đình hoặc bạn bè, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Lẩu shabu-shabu không chỉ là một bữa ăn ngon mà còn là cơ hội để kết nối với người thân, bạn bè, tạo ra những kỷ niệm vui vẻ và đáng nhớ.
Hãy để lẩu shabu-shabu trở thành một phần không thể thiếu trong danh sách món ngon khi bạn đặt chân đến đất nước mặt trời mọc. Chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực thú vị và đáng nhớ tại Nhật Bản!
